Artigos de "Química dos alimentos"

Confira alguns exemplos dessas e outras curiosidades sobre a “Química dos alimentos” com o tempo rico em informações.

• A cor do leite

De onde vem a cor láctea?

O leite é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo, se define como sendo uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos.

 • Açai na tijela

Açaí: alimento antioxidante.

O segredo está no pigmento que dá coloração ao fruto, isso mesmo, aquela bela cor roxa carrega substâncias que consagram o açaí como sendo um alimento antioxidante, são as chamadas antocianinas. O açaí também é rico em proteínas, gordura vegetal, vitaminas (B1, C e E), minerais e fibras.

•  Bananas escurecidas , por que adquirem essa cor ?

Como evitar que bananas fiquem assim?

As bananas são frutas tropicais, isto é, gostam de calor. A mania que todo mundo tem é de guardá-las na geladeira, pensando que dessa forma irão conservá-las por mais tempo. É aí que todos se enganam, a banana não se conserva no frio, pelo contrário, as baixas temperaturas fazem com que sua casca fique escurecida, como mostra a imagem acima.

Para ver mais exemplos clique aqui : http://www.brasilescola.com/quimica/quimica-dos-alimentos.htm